Знатоки хорошей рыбы знают: кета холодного копчения, особенно балык, это изысканная закуска для настоящих гурманов. Балык – особо приготовленное, подсоленное и подкопченное мясо спинки крупной рыбы, например, кеты, известное своим прекрасным вкусом. Правильно приготовленный балык в большой степени сохраняет полезные свойства этой ценной рыбы. Кета нерестится в реках бассейна Северного Ледовитого и Тихого океанов. Признается многими идеальным продуктом для здорового диетического питания. Среди представителей семейства лососевых кета выделяется меньшей калорийностью и высоким содержанием полиненасыщенных жиров – защиты от атеросклероза.